Lammkaree auf gegrilltem Fenchel, Milchpudding mit rotem Beerenkompott und Mandel-Orangen-Hippen (16/16)

Lammkaree auf gegrilltem Fenchel, Milchpudding mit rotem Beerenkompott und Mandel-Orangen-Hippen (16/16)

Heimat - das sind nicht nur Orte, Menschen und Gefühle. Heimat ist auch das, was es dort zu essen gibt. Für Elmar Wepper ist die kulinarische Heimat bei Alfons Schuhbeck. Und für Alfons Schuhbeck ist die kulinarische Heimat das Land Bayern. Bei Schuhbecks Gerichten in dieser Ausgabe seiner Landküche hat Elmar Wepper schwere Heimatgefühle: Es gibt Lammkaree auf gegrilltem Fenchel, einen Milchpudding mit rotem Beerenkompott und "hausg'macht" sind die Mandel-Orangen-Hippen.

Zurück aufs Land: Das ist das kulinarische Motto der 16 neuen Folgen von "Schuhbecks - Meine bayerische Landküche". Zurück aufs Land bedeutet auch zurück zu den Wurzeln: da, wo Bayern am besten schmeckt und am ursprünglichsten ist.
Schnörkellos, gradlinig und "gschmackig" - so ist Alfons Schuhbecks bayerische Landküche. Dabei hat der Sternekoch aus München urbayerische Rezepte wiederbelebt und neu interpretiert. "Wenn es gelingt, aus Wenigem tolles zu zaubern - das fasziniert mich", so Schuhbeck. Grundlage dafür ist alles, was in Bayern wächst und gedeiht. Dazu passt auch der neue Rahmen der erfolgreichen Kochsendung: Schauspieler Elmar Wepper betreibt, passend zur Landküche, einen kleinen Hofladen, wo er Obst, Gemüse, Brot und Käse vorrätig hat - all das, was Alfons Schuhbeck für seine Küche braucht.
"Die bayerische Landküche ist für mich die Weiterentwicklung der bayerischen Küche, wie man sie bisher kannte. Sie ist sozusagen die Renaissance der bayerischen Küche, nur feiner, eleganter, sonniger, südländischer  - und leicht nachzumachen", so der Sternekoch. In einer neuen Rubrik zeigt er daher, wie einfach man bayerische Schmankerl selber machen kann: "Hausg'macht" - vom Senf über Sahnemeerrettich bis hin zur Leberwurst.