Butterstollen, Gewürzbackhendl mit Kürbis, Früchtetannen, Rehfilet (3/10)

Butterstollen, Gewürzbackhendl mit Kürbis, Früchtetannen, Rehfilet (3/10)

Er ist einfach ein Klassiker der deutschen Backkunst: der Butterstollen. Ursprünglich wurde er in Dresden erfunden. Die bayerische Spitzenkonditorin Angelika Schwalber hat dazu eine ganz eigene Idee: Butterstollensterne mit Trüffeln. Der Münchner Sternekoch Alfons Schuhbeck trumpft wie immer herzhaft auf: Mit einem Backhendl, aber auch er interpretiert den Klassiker neu. Das Hendl kommt leicht winterlich daher - mit Rosenkohl und Maronen. Einfach, aber einfach ein bisserl raffinierter. Feinschmecker dürfen sich auf Schuhbecks Rehfilet im Brotmantel freuen und Angelika Schwalbers Früchtetannen mit Nüssen und Nougat sind mehr als nur ein Gaumenschmaus.

Der Münchner Sternekoch Alfons Schuhbeck kocht zusammen mit der Konditormeisterin und Schokoladen-Künstlerin Angelika Schwalber herzhafte und süße Speisen - wobei Schuhbeck für den herzhaften und seine Partnerin für den Süßen Part zuständig ist.